1月18日，濟(jì)南食品安全成果展在舜耕國際會(huì)展中心舉行，這是山東省內(nèi)首次以食品安全為主題的大型展會(huì)。以鮮活海鮮為招牌的凈雅大酒店透明化后廚吸引了眾多消費(fèi)者。

在展會(huì)上，記者看到，凈雅大酒店展出了自食材采購、運(yùn)輸?shù)絻?chǔ)存、制作全程綠色化的食品安全鏈條構(gòu)建過程，凈雅研發(fā)品控中心總經(jīng)理董鳳瑞介紹，為保證食品安全，凈雅采購食材從全國乃至全球遴選，擁有千余條進(jìn)、驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn)。“凈雅食品八成是海鮮，供應(yīng)商除了需要有良好的信譽(yù)度、證件齊全外，還需要通過凈雅自己的認(rèn)證；需經(jīng)多部門的層層驗(yàn)貨。”

除此之外，據(jù)了解，凈雅通過信息化建立起一整套可預(yù)防、可追溯、可召回的食品安全保障體系，“讓菜品實(shí)現(xiàn)在流程上運(yùn)行”，構(gòu)筑起一道食品安全的“防火墻”。