日前，民營餐飲第一股湘鄂情發(fā)布公告稱，2013年全年在酒樓業(yè)務下滑、商譽減值、酒樓門店關停等因素共同作用下，預計虧損5-5.8億元左右，一定程度上超出預期。1月23日，湘鄂情控股股東孟凱表示，為支持公司順利轉型，對于2014年上半年未能實現(xiàn)扭虧的酒樓業(yè)務公司，由控股股東出資進行收購，以減少上市公司失血情況。

　　高端餐飲寒冬持續(xù)

　　受宏觀經(jīng)濟環(huán)境和國家政策影響，中高端餐飲中式正餐宴請業(yè)務市場依舊低迷，整個高端餐飲行業(yè)都受到影響。

　　2013年中，商務部發(fā)言人姚堅透露，全國餐飲收入創(chuàng)下了自1991年以來除2003年“非典”外的最低值。在嚴控“三公”消費的背景下，一股消費寒潮席卷餐飲業(yè)上市公司，不少高端餐飲企業(yè)業(yè)績紛紛出現(xiàn)歷史性下滑。除了餐飲行業(yè)第一家上市公司湘鄂情之外，老字號全聚德的日子亦不好過。2014年1月21日晚間，全聚德發(fā)布的2013年業(yè)績快報顯示，公司全年實現(xiàn)營業(yè)收入近19億元，同比下降2.32%；凈利潤約1.09億元，同比下降28.4%。

　　2013年以來，新一屆政府的八項禁令得到了很好的執(zhí)行，高端餐飲行業(yè)的消費環(huán)境已經(jīng)被逼到墻角和谷底。湘鄂情在大環(huán)境影響下，酒樓業(yè)務經(jīng)營困難，亦關閉了虧損嚴重的相關門店，帶來了額度較大的一次性資產(chǎn)減值和計提，嚴重擴大了2013年年度虧損額。

　　大股東輸血 助力多元化過渡

　　2013年7月27日，湘鄂情公告擬收購江蘇中昱環(huán)保科技有限公司51%股權，2013年12月16日再公告稱擬共同投資成立一家新公司合肥天焱生物質(zhì)科技有限公司。種種動作表明，湘鄂情意圖通過投資并購，打造餐飲和環(huán)保雙主業(yè)。

　　然而，湘鄂情多元化之路走的并不平坦，尤其是業(yè)務切換過渡期。酒樓業(yè)務曾是湘鄂情支柱性現(xiàn)金流，由于行業(yè)環(huán)境變化，盈利能力大不如前。而公司新進入的環(huán)保行業(yè)，體現(xiàn)業(yè)績?nèi)孕枰獣r間。為支持公司順利轉型，控股股東孟凱發(fā)函稱，將對2014年上半年未能實現(xiàn)扭虧的酒樓業(yè)務公司出資進行收購，

　　此前，湘鄂情董事長孟凱及其一致行動人克州湘鄂情在2013年底開始，已陸續(xù)給上市公司輸血5500萬元，以助公司度過難關。從業(yè)務的角度考慮，若公司酒樓業(yè)務繼續(xù)嚴重虧損，剝離之后湘鄂情有更多精力在團膳及環(huán)保領域發(fā)力，減少轉型道路上的磕碰。

　　大眾消費時代開啟

　　得力于抓住商務等高端宴請細分市場，湘鄂情迅速壯大并成功上市。而在新一屆政府上臺之后，在可以預期的將來，依靠商務宴請和政府會議的高端餐飲的市場需求會持續(xù)低迷，且可能會出現(xiàn)不可逆的趨勢。當政策大環(huán)境變化之后，高端餐飲的利潤空間明顯大大壓縮。

與茅臺酒最近一年的糾結類似，這也許是權貴消費時代的結束，對于貴州茅臺和湘鄂情而言，由于未來土豪消費者減少，將試圖吸引更多的大眾消費者。大眾消費者對價格更加敏感，但消費市場更加廣闊和穩(wěn)健。如何放下身段在這個市場上搏殺，將是湘鄂情餐飲業(yè)務未來發(fā)展的重中之重。

來源：中國吃網(wǎng)