本報北京8月18日電餐飲企業(yè)正向大眾化轉(zhuǎn)型，有品牌、有特色的中檔餐飲消費活躍。商務部發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，7月份餐飲收入增長9.4%，其中限額以下餐飲企業(yè)收入增長約12.7%。

     1—7月，全國餐飲收入實現(xiàn)了15176億元，同比增長大約10%，比去年同期高1.2個百分點；全國限額以上餐飲收入實現(xiàn)了4415億元，同比增長2.9%，比去年同期提高5.1個百分點。

      “這說明全國餐飲業(yè)已經(jīng)總體上出現(xiàn)了平穩(wěn)的發(fā)展態(tài)勢，既充分表明國內(nèi)消費內(nèi)生動力正在持續(xù)增強，也表明高端餐飲轉(zhuǎn)型初見成效，餐飲消費正在回歸理性。”商務部新聞發(fā)言人沈丹陽說。沈丹陽介紹，高端餐飲企業(yè)在發(fā)展大眾化餐飲等方面，有很多新的做法。比如拓展服務方式，采用前店后廠的模式，生產(chǎn)方便菜肴，增強外賣服務能力；通過外燴服務，提供廚師上門做菜服務；大力發(fā)展商務餐飲、婚壽宴、家庭聚餐、旅游團餐等業(yè)態(tài)，滿足多層次的需求。在拓展產(chǎn)業(yè)鏈方面，通過農(nóng)餐對接，建立原材料生產(chǎn)基地和采購基地，既降低采購成本又保證食品安全；通過餐飲加工工業(yè)化、產(chǎn)品生產(chǎn)標準化來提升效益，比如食堂大規(guī)模餐飲利用機器炒菜；通過增強配送能力，向企業(yè)的連鎖門店、便利店、超市等配送餐飲食品，擴大銷售。

      據(jù)介紹，前7個月消費市場運行總體平穩(wěn)。據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計，1—7月全國實現(xiàn)社會消費品零售總額144974億元，同比增長12.1%，增速與上半年持平，比上年同期增速放緩0.7個百分點。其中，7月份同比增長12.2%，扣除價格因素實際增長10.5%。

來源：餐飲新聞