針對“注膠蝦”的檢測問題，天津專門召開了“注膠蝦”判定檢測專家研討會。來自天津科技大學、市疾病預防控制中心、農業(yè)部漁業(yè)環(huán)境及水產品質量監(jiān)督檢驗測試中心等9位相關專家認為，為有效應對當前“注膠蝦”問題。

應主要采取以下方法：

  一是通過感觀如肉眼，直接判定是否“注膠蝦”，只要在蝦中添加蝦本身以外的物質就屬于違法違規(guī)行為；

   二是根據“注膠蝦”中有可能添加的明膠和瓊脂等物質溶點不同的特性，可以采取加熱或水煮等方法來鑒別蝦中是否有非法添加物；三是組織開展實驗性的實驗室檢測。

   目前，天津市食安辦已安排市疾病預防控制中心、農業(yè)部漁業(yè)環(huán)境及水產品質量監(jiān)督檢驗測試中心（天津）兩家實驗室對“注膠蝦”進行實驗性的檢測。