年后回來(lái)，鹿鹿和一些餐飲的朋友交流2016年怎么走，大家普遍有一定的緊張感，但是也有一定的信心，就是迷思比較多，總是這個(gè)也想做，那個(gè)也想試。我問(wèn)“這樣的話(huà)，你的精力夠嗎？”回答“好像也不夠啊，但很多事不管不行啊！”聽(tīng)了這樣的想法，鹿鹿想了一下比喻的方法，懇切的提出幾個(gè)建議：

1、作為餐飲企業(yè)創(chuàng)始人，最重要的是掌好舵。

     2016年如果說(shuō)有什么變化，那就是競(jìng)爭(zhēng)更多，消費(fèi)者更挑剔，壓力更大。這就好比我們的企業(yè)駛?cè)肓艘黄�未知的領(lǐng)域，一大片看不清方向的深水區(qū)。這個(gè)時(shí)候做什么？一定是站在有利的位置上，冷靜看清當(dāng)下的方向。你不做掌舵人，去盯產(chǎn)品、盯推廣、盯運(yùn)營(yíng)，不是說(shuō)不重要，而是最重要的事沒(méi)人干了，這個(gè)企業(yè)就很危險(xiǎn)。2、作為餐飲企業(yè)創(chuàng)始人，要好好研究品類(lèi)海。

     剛才我們談到開(kāi)船掌舵的問(wèn)題，我們要看清方向，但是怎么樣讓開(kāi)的方向更清晰呢？要深入的了解自己所處的品類(lèi)。這個(gè)詞大家經(jīng)常聽(tīng)，但是大家想的往往不夠完整，不僅需要從廚師、餐飲人的角度，還要從歷史的眼光、發(fā)展的眼光、消費(fèi)者的心智認(rèn)知與飲食習(xí)慣等等來(lái)看。品類(lèi)之海，當(dāng)你看它看的透徹了，這片水域你就不怕了，你心里有底。

3、作為餐飲企業(yè)創(chuàng)始人，開(kāi)的船就叫品牌。

      通過(guò)過(guò)去的兩年，大家都有了一些概念“要做品牌了！”但是怎么做呢？如何從做生意轉(zhuǎn)變?yōu)樽銎放疲柯孤拐J(rèn)為，最先要做的，不是趕緊干什么，而是趕緊來(lái)補(bǔ)課，學(xué)習(xí)的途徑很多，好好學(xué)習(xí)任何時(shí)候也不晚。最重要的其實(shí)就一點(diǎn)——你先要把自己當(dāng)做品牌來(lái)想一切問(wèn)題！切勿不要口說(shuō)做品牌，實(shí)則每天還是以做小生意的思維來(lái)想問(wèn)題。很多事是不進(jìn)則退的，當(dāng)你僅僅想維系一門(mén)生意的時(shí)候，后來(lái)連這門(mén)生意也會(huì)做不下去。只有鐵了心做品牌，你才可能積累勢(shì)能，做大做強(qiáng)。

4、作為餐飲企業(yè)創(chuàng)始人，走一條有爆款的路。

     當(dāng)我們談了掌舵、品類(lèi)、品牌，最后一個(gè)就是爆品了。當(dāng)企業(yè)的發(fā)展方向明確，品類(lèi)判斷準(zhǔn)確，品牌思路清晰的情況下，爆品難找嗎？其實(shí)會(huì)簡(jiǎn)單很多，因?yàn)槟阍谧龅�，已�?jīng)是一件完整的事，一件就差最后一步的事，而很多時(shí)候的爆品，并不是它做的天下無(wú)敵，而是你下了決心、借了優(yōu)勢(shì)、用了功夫，把一般人只做60分的產(chǎn)品做到了90分，而這個(gè)爆品又呼應(yīng)了你所處的品類(lèi)，你打造的品牌，從而占據(jù)了消費(fèi)者的心智，這個(gè)力道就大了。

     新的一年剛開(kāi)始，在撒腿狂奔之前，請(qǐng)站在這個(gè)路口再想一想，想清楚再走。方法？就像我們今天聊的一樣——做掌舵人，識(shí)品類(lèi)海，開(kāi)品牌船，走爆品路！希望每一個(gè)關(guān)注鹿鹿餐飲大白話(huà)的朋友，都理清思路，深呼吸，管理好自己的時(shí)間與精力，找好這條屬于自己的路徑，專(zhuān)注需要專(zhuān)注的，不回頭的走下去。

來(lái)源：紅餐網(wǎng)