煙花三月下?lián)P中，正是河豚欲上時。18日上午，在素有“江中明珠，魚米之鄉(xiāng)”的江蘇揚中市第九屆中國揚中河豚美食節(jié)盛大開幕。

　　每年3至5月間，當河豚卵巢發(fā)育成熟時，它們便從大海溯至江河產(chǎn)卵，當河豚溯游至長江揚中段，正是它們味甲天下的時候。“吃河豚的人越來越多，而長江里的河豚越來越少�！睋P中市委書記凌蘇介紹說。為促進產(chǎn)業(yè)，同時也更好保護長江水生物，揚中通過保護與發(fā)展聯(lián)動，形成了河豚養(yǎng)殖、烹飪及市場物流“一條龍” 的產(chǎn)業(yè)格局。

   每年3月中旬新一年河豚開始上市時，全國各地食客蜂擁而至，嘗鮮河豚，這催生了揚中的河豚美食業(yè)。據(jù)統(tǒng)計，現(xiàn)在在揚中，大大小小的河豚館有二三百家，還不包括民間私家河豚館。一批河豚養(yǎng)殖基地也應運而生，僅揚中水產(chǎn)技術研究所擴建的500畝養(yǎng)殖項目，年產(chǎn)河豚就可達50萬尾；鎮(zhèn)江江之源河豚園項目采用溫泉養(yǎng)河豚，占地1000畝，總投資1.1億元，可年產(chǎn)100萬尾商品河豚。

　　河豚美食業(yè)還帶動了旅游業(yè)、賓館業(yè)的發(fā)展。去年僅第八屆中國揚中河豚美食節(jié)期間，就接待來自全國各地的游人26萬人次，賓館入住率在95%以上，可謂“一床難求”。

　　同時還帶動農(nóng)業(yè)的發(fā)展。河豚主要有紅燒河豚、秧草河豚、白汗河豚等幾大類做法，據(jù)不完全統(tǒng)計，其中秧草河豚，一年就要消耗400噸秧草。據(jù)了解，揚中已有500多農(nóng)戶進行秧草生產(chǎn)，年均增收3000多元。

　　自2004年以來，揚中市已連續(xù)八年成功舉辦江鮮河豚美食節(jié)，本屆河豚美食節(jié)為期兩個月，將以“傳承河豚文化，推進國際交流”為主題，邀請來自韓國、日本、新加坡、馬來西亞以及港澳臺等國家和地區(qū)的中外河豚烹飪大師會聚揚中，進行國際河豚烹飪邀請賽，期間，還將組織“尋訪中國河豚島自駕游”、首屆中華風味美食展、全國河豚美文大賽等。